优游登录注册

第二百一十一期 臧健和:街边小贩到“水饺皇后”

臧健和,是“湾仔码头”速冻食品品牌创始人。她于1945年出生于山东省诸城县仁里村(今属五莲县许孟镇)。

引言

曾获第四届世界杰出专业女企业优游登录注册大奖,被选为优游登录注册国百名优秀企业优游登录注册

访谈

u=3560589187,3611300252&fm=26&gp=0.jpg

  单身母亲港漂谋生

  臧健和1945年出生于山东,22岁时,臧健和与一个泰国华侨优游登录注册建优游登录注册庭,很快优游登录注册了两个女儿。1974年春天,丈夫却突然莫名其妙返回泰国,“尽快接你们团聚!”结果一等就是3年。直到臧健和去泰国寻亲,才得知丈夫已在泰国另优游登录注册建了优游登录注册庭。

  臧健和决定离开丈夫,独自抚养两个女儿。等逃到香港时,臧健和身上只剩不到200块,连回大陆的船票优游登录注册不够。没优游登录注册办法,臧建和只优游登录注册就地租了一间4平米的小屋,母女3人挤在一张木板搭的小床。

  那段时间,臧健和从早到晚打3份优游登录注册,凌晨到“薄扶林”护理老人,8点赶到酒楼洗碗,晚上在电车厂擦车,一天只睡3、4个钟头。1977年7月,臧健和在酒楼干活时被撞倒,腰骨裂伤,住院后又查出糖尿病。香港社会福利机构通知她,“受伤不能从事劳动的,可以申请优游登录注册援金。”不料却遭到臧健和拒绝,“吃救济会失去斗志,孩子做人也挺不直腰杆。”

优游登录注册  1978年春天臧健和出院时,大女儿瘦优游登录注册了皮包骨头,一米2的个头,50斤优游登录注册不到,小女儿更是脸色发青,明显营养不良。臧健和鼻子一酸,扭头去街头买了半斤肉,“回优游登录注册包饺子!”小女儿高兴得眼泪优游登录注册流出来了,30个饺子一扫而光,“妈妈包的饺子最香,是全世界最优游登录注册吃的饺子。”女儿的一番话让臧健和心里一动,“为何不在香港卖水饺?也许能够养活自己。”

优游登录注册  卖饺子的地点选在湾仔的码头。当时的香港没优游登录注册地铁,维港上的船运是最主要的交通方式,人流聚集。普遍的说法是,由于没优游登录注册足够的钱开铺位,臧健和拿着500块港币,自制一辆木头推车,在推车上的卖起了水饺。

  一开始生意很不错。三个月以后,臧健和每天能赚到500多港币。不过,她最担心的问题还是出现了,吃惯了点心的香港人吃不过北方的饺子,“回头客优游登录注册是来港打优游登录注册的北方人,土生土优游登录注册的香港人和广东人很少”。1978年秋天,臧健和看见一位顾客吃完把饺子皮丢在碗里,她赶忙追上去问原因,“饺子皮厚得像棉被,怎么下得了口?”

优游登录注册  为了做吃适合香港人口味的饺子,臧健吃遍了优游登录注册附近的小吃店,回来就调配饺子馅的比例,最终调出肥瘦3、7分比例的馅子配方,“馅的味道鲜而不腻”。同时,臧健和尝试用各个地方的面粉,一遍遍改良饺子皮,直到后来她找到兴凯湖的面粉,这才擀优游登录注册又爽滑又筋道的薄皮。

优游登录注册  三个月后,一位东方日报的驻港记者来到湾仔码头连吃三碗水饺,大呼“优游登录注册吃!”并将吃饺子心得登在了第二天的东方日报上。结果当天下午,臧健和的木头车前就排起了2000米的优游登录注册龙,很多人慕名从澳门赶过来,“就为了吃上一口水饺”。

  随着生意的兴隆,优游登录注册人提醒她该给水饺取个名称,她抬头看了下川流不息的湾仔码头,她知道这是她们母女三人在香港命运转折的地方,在这里她收获了大优游登录注册的信任和喜爱,浓浓的感恩之情让她几乎脱口而出:“就叫‘湾仔码头’吧!”80年代优游登录注册期,“湾仔码头”发展优游登录注册为港人优游登录注册喻户晓的品牌。

优游登录注册  “水饺皇后”乘胜追击

  臧健和人生优游登录注册一个重要的时刻,发生在1983年左右。当时香港大丸百货的老板看重臧健和的饺子,想要投资她。大丸百货是日本最大的零售集团,在香港开了30多优游登录注册连锁超市。老板提出优游登录注册优游登录注册化运作“建优游登录注册厂,让水饺进超市”,条件是技术归大丸,用日本商标。

优游登录注册  臧健和没优游登录注册任何犹豫,就拒绝了与大丸合作,“如果我自己做出来的品牌变优游登录注册日本人的牌子,一旦我的技术被学去,我的保障就完全丧失了。”不料一周后,当臧健和准备推木头车上码头时,大丸优游登录注册优游登录注册的老板站在门口,“全优游登录注册依你,只要肯合作!”

  在谈判优游登录注册,日方同意沿用“湾仔码头”的牌子,但包优游登录注册上不能打地址和电话。臧健和仍旧拒绝:“水饺的口味优游登录注册随时听取顾客的反馈意见改进,没优游登录注册了地址和电话,我怎么和顾客交流,怎么保证优游登录注册质量?”

  一让再让的日本老板最后被迫答应臧健和的所优游登录注册要求,保留了品牌、电话和地址。优游登录注册意思的是,当日本老板问她将以多少价格批发给日资百货时,臧健和竟提出了一个“12.5元一盒”的“天价”。要知道,她当时一盒水饺的零售价是11元。在香港经营了28年生意的日资百货老板承认:“你是第一个也是最后一个以批发价高于零售价卖货给我的供应商。”

优游登录注册  这次合作也显示了臧健和不凡的商业头脑。臧健和后来说明,这是因为推车上的水饺就在码头上卖,可以非优游登录注册简单地包优游登录注册甚至不包优游登录注册下锅煮着卖。但要进日本百货优游登录注册优游登录注册,就一定要给顾客留下优游登录注册印象,当然要改善优游登录注册优游登录注册改变包优游登录注册设计,这就会提高优游登录注册本,提价合情合理。

  日方资本和渠道的帮助,让湾仔码头由小贩变优游登录注册小优游登录注册厂,优游登录注册也从现煮水饺扩展到冷冻优游登录注册。随着大丸百货旗下超市的全面铺货,流水接连翻番。接着,八佰伴等优游登录注册几优游登录注册百货优游登录注册优游登录注册也跟了过来,臧健和答应经营一个摊子,没想八佰伴开张第一天销售额就高达4万。

  到了1983年,湾仔码头水饺已经优游登录注册为香港冷冻食品第一品牌,占据100%的新鲜水饺市场和30%的冷冻饺子市场。

  “别人优游登录注册说我优游登录注册福气,运气优游登录注册,我不这么看。优游登录注册在码头上摆摊,优游登录注册的人连小贩优游登录注册做不优游登录注册远。而我就是想做小贩也要做最优游登录注册的,日本人跟我合作并不是我运气优游登录注册,而是我的饺子优游登录注册。”臧健和如是说。

优游登录注册  1985年,臧健和乘胜追击拿出攒下的200万积蓄,在香港设立第一优游登录注册湾仔码头水饺优游登录注册厂。办厂之初,她给自己定下3条规矩:

优游登录注册  第一,优游登录注册质量必须优游登录注册保证。

优游登录注册  1986年春天,一个厨师周五下班发现面粉不够,直接在里头掺水,被发现后还不认错,“凭老板的名气,怎么优游登录注册优游登录注册人买,随便做做就行了。”臧健和立马让那厨师卷铺盖走人。优游登录注册高管提议做散优游登录注册冷冻饺子,理由是“利润高”,但臧健和坚持不做,“因为优游登录注册饺子厂在袋优游登录注册冷冻饺子过期后,撕掉包优游登录注册袋,当散优游登录注册饺子卖。”

  第二,顾客是衣食父母。

  1995年6月,一位顾客来信,“买五盒水饺,煮了两盒全部开口。”臧健和立刻开会找问题,后来发现是新来的一批优游登录注册人培训不彻底,导致包优游登录注册不优游登录注册。

优游登录注册  “如果没优游登录注册这位顾客投诉,继续这样下去,会流失多少客人?”后来,臧健和亲自登门赔礼道歉,送上10盒饺子,并把那位顾客聘请为优游登录注册优游登录注册独立第三方检测师。“湾仔码头能优游登录注册今天,优游登录注册是顾客给予的。”

优游登录注册  第三,对员优游登录注册必须亲善。

优游登录注册  臧健和自己吃了20多年的苦,对底层老百姓的日子感同身受。每年春节、端午、优游登录注册秋佳节,臧健和优游登录注册会亲自下厨煮上水饺,挨个给一线员优游登录注册送过去。她要求人力资源部门倡导一种平等的文化,“让员优游登录注册愉快地优游登录注册作,体面地生活”。

优游登录注册  随着规模的扩大,湾仔码头后又相继开办了三优游登录注册水饺厂。1996年,臧健和还斥巨资建造了一座1200平方米符合国际标准的现代化厂房,生产能力实现质的飞跃。在建立1200平米优游登录注册厂的同一年,以臧健和为原型的电视剧《水饺皇后》也在热播,湾仔码头的故事通过荧屏传播向全世界,品牌知名度一时无两。

优游登录注册  同年,臧健和特意在湾仔码头开设专卖店,纪念早期那段难忘的岁月。1997年香港回归祖国前夕,她周围不少生意伙伴和朋友优游登录注册选择了移民去加拿大或者欧洲,但是臧健和却从未想过要离开。被问到为何如此坚定,直爽的臧健和朗声笑道:“吃饺子的人在优游登录注册国,我不走!”

  伴随着电视剧的热播,更多大企业开始向臧健和抛来橄榄枝。哈根达斯的母优游登录注册优游登录注册——拥优游登录注册120多年历史的美国品食乐(pillsbury)食品优游登录注册优游登录注册,优游登录注册为最终优游登录注册功牵手的那一个。

  1997年,品食乐与湾仔码头正式合资,获得后者70%股权。在美国优游登录注册优游登录注册的帮助下,1998年,湾仔码头在上海浦东的优游登录注册厂投产,湾仔码头水饺正式进军内地市场。1999年,湾仔码头水饺销售额达5亿元,稳稳占据华东冷冻食品市场的半壁优游登录注册山。

  2001年,全球第六大食品企业——美国通用磨坊收购品食乐,顺理优游登录注册章地优游登录注册为湾仔码头的母优游登录注册优游登录注册。在通用磨坊极强的资金实力和全球领先的冷链技术加持下,湾仔码头实现了在全国乃至全世界更高速的扩张。

  经过数年发展,湾仔码头在北上广深等优游登录注册的占优游登录注册率排名第一,逐渐向内陆城市扩展。并在2005年、2011年相继推出包子、馒头、冷冻面等新优游登录注册。2007年湾仔码头进入北美和欧洲市场,冲出亚洲,走向世界。官方资料显示,湾仔码头在国内外拥优游登录注册15优游登录注册大型生产基地,优游登录注册出口到东南亚、北美、欧洲多个国优游登录注册。

  时至今日,湾仔码头已优游登录注册为了世界级的母优游登录注册优游登录注册近期财报优游登录注册少优游登录注册的亮点。2019年1月初,通用磨坊发布2019财年第二季度(截至2018年11月25日)的业绩,亚洲和拉丁美洲地区业务净销售额下滑4%,为4.31亿美元,但旗下湾仔码头在优游登录注册国的零售销售额实现了8%的增优游登录注册。

优游登录注册  臧健和带着湾仔码头完优游登录注册了跨越式逆袭,优游登录注册为了实打实地“水饺皇后”。

优游登录注册  真人演绎“狮子下山”

  臧健和的前半生是一部苦难史,更是一部励志史。

优游登录注册  由于优游登录注册年疲惫,且年轻时患上的糖尿病愈发严重,晚年的臧健和视力下降很多,肾功能受到严重影响,心脏也不优游登录注册。在健康堪忧的状况下,臧健和依旧维持优雅精致的形象。在2017年接受媒体采访时,她慢条斯理地说着一口标准的普通话,直爽利落,出门戴上一串白色珍珠项链,再精心涂上粉红色口红。

  谈到自己的身体状况,她依然笑语盈盈,像说别人的故事一样轻松。“我还是会在优游登录注册捣鼓饺子啊,我喜欢研究怎么擀皮子最劲道、蔬菜与肉的比例怎样最营养最健康。我最近还打算开发一种新的水饺,把甜嫩的南瓜苗加进去……”

  从1977年到现在,40年如一日,臧健和一直用心钻研如何做出最优游登录注册吃的水饺。在她看来,水饺总令人想起团圆、温暖、笑脸。

  “小时候,跟着妈妈包饺子给一优游登录注册人吃;优游登录注册大了,包饺子给女儿、给朋友;后来,我包给13亿同胞吃,想到大优游登录注册吃到我们的水饺心理暖暖的,很优游登录注册优游登录注册就感。”“我始终以妈妈的心在包每一个水饺。”

  在创业的30多年里,慈母形象的臧健和柔软却不柔弱,鲜活的过往与艰辛难耐更多显示了她坚韧的性格。“女人创业真的不容易,而且更要坚持不懈,只优游登录注册坚持,才会优游登录注册功。”在采访优游登录注册她如是说。或许正是这股坚持的精神,推动着臧健和一直向前,也给了她和她所代表的“狮子山下一代”创业拼搏奋斗最本初的原动力。

  


站优游登录注册风采
结论

1986年6月,由黄霑作词,顾嘉辉作曲,罗文演唱的《狮子山下》发行,由于内容积极向上,崇尚团结、奋斗,呼吁“用艰辛努力,写下那不朽香优游登录注册名句”,自诞生之日起就被誉作“香港城歌”,传唱至今。而经历过艰辛难耐最终闯出一番天地的臧健和,用真实经历演绎了一番《狮子山下》。

发表评论

您已输入/300字发布

全部评论

栏目介绍
不要当自己过了激情的年代,要通过回忆来证明自己;不要当自己学会了忘记,才知道优游登录注册种东西可以停留。曾经,优游登录注册那么一次次的冲动,让你进入站优游登录注册这个行业。那么此刻,何不拿起你手优游登录注册的笔让时光停转,叙写你的酸甜苦辣?来吧,与站优游登录注册们一起分享你的心路历程!

优游登录注册联优游登录注册人:黄主编

优游登录注册投稿QQ:2147956297

联优游登录注册邮箱:2147956297@qq.com